Påskens bästa!
Det har varit mycket matbloggande här under de senaste två veckorna, men här kommer den sista inför påsken. Jag har sparat min absoluta favorit till sist, Lime - och kokospaj med maräng. Denna paj vars recept kommer ur Två systrar söta gjorde jag första gången förra påsken inför att min sida av släkten skulle komma på fika. Framför allt är det min pappa och farbror som gillar lite maffigt finfika, inget är för stort och inget för mäktigt. Med andra ord denna paj är perfekt! Fantastiskt god blir den även om jag inte är ett fan av kokos i vanliga fall så går en bit av denna lätt ner. Servera den istället för påsktårta eller som dessert.
Lime-och kokospaj med maräng:
Ca 12 digistivekex
75 g smält smör
Cream Cheese-fyllning.
250 g cream cheese
1/2 dl färskpressad lime
1/2 dl strösocker
2 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1/2 kryddmått salt
2 ägg
Kokosfyllning.
5 äggulor
1 dl kokosmjölk
1 dl kondenserad mjölk
1 msk rivet limeskal
1 dl färskpressad lime
Maräng.
4 äggvitor
2 dl socker
1/2 tsk ättiksprit
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Kör digistivekex och smör i en matberedare. Tryck ut blandningen i botten på en bakform med löstagbar kant och kyl medan fyllningen görs.
Vispa ihop creme cheese , lime och socker. Tillsätt vetemjöl, vaniljsocker och salt och blanda till en slät smet. Rör i äggen, ett i taget. Häll ner smeten i pajskalet och grädda i 15 min.
Vispa äggulor till en porös smet. Vispa sedan kokosmjölk, kondenserad mjölk, limeskal och limesaft.
Ta ut pajen ur ugnen och häll försiktigt i kokosfyllningen. Grädda i ytterliggare 15 min.
Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt socker matskedsvis och ättikspriten under kraftig vispning till en fast marängsmet. Bred ut marängen över pajen och grädda i ugnen 10 - 15 minuter till eller tills ytan fått en fin gyllenbrun färg. Låt svalna före servering.
Bild: Eget collage med bilder från Google. Receptet finns i Två systrars söta.
Jamen jaaaa, uuuuunderbart gott!!!! Den måste jag också göra!!
//M som i mums
Comment by Minks — April 4, 2007 @ 9:11 am
Vilken härlig helglyx! Måste nog testa jag också!
Comment by Helena : Mitt rum — April 4, 2007 @ 9:42 am
Satt och tummade på det här receptet häromdagen, men gjorde en chokladkaka istället. Ska nog prova denna till helgen nu när du tipsar om den! Ha en skön dag!
Comment by Linnéa — April 4, 2007 @ 11:09 am
Jag köpte den där kokboken efter att du talat dig varm för den och det var verkligen välinvesterade pengar. Vansinnigt goda grejer!! Vi har testat en hel del *mums mums* och allt har blivit snuskigt gott!
Comment by Runt 40 — April 4, 2007 @ 12:48 pm
Mmmm sitter här och dreglar den verkar underbar (jag älskar i motsats till dig kokos) så det här blir ju en kanonkombi. TACK!
Comment by Ampa — April 4, 2007 @ 12:48 pm
Nej fresta mej inte
Comment by Nina — April 4, 2007 @ 1:08 pm
Oj oj oj så god denne hørtes ut. Både kokos och lime er ju så godt : )
Comment by Heidi — April 4, 2007 @ 1:40 pm
Mumsigt! Den ska jag pröva att göra i påsk!
Comment by Lisa — April 4, 2007 @ 1:58 pm
Jag funderade ett tag på att göra citronpaj med marängtäcke till påskafton, kan tänka mig att denna är nåt liknande. Nu gillar dessvärre inte sambon vare sig citron eller lime i bakverk och inte heller så förtjust i kokos så jag tror jag får strunta i den
Comment by Malin — April 4, 2007 @ 4:01 pm
Ojoj, låter farligt gott
…Får prova det, fast det blir nog inte i påsk.
Comment by Cina — April 4, 2007 @ 4:48 pm
Alla: Den är ljuvligt god och tar inte så lång tid att göra som man kan tro. Den görs även med fördel dagen innan den ska serveras så den hinner gotta till sig riktigt ordentligt!
Runt 40: Så roligt att du också gillar boken, här hemma är det den och Cecilias Fikastunder när det vankas finfika. Ljuvliga bilder & ljuvliga recept, den perfekta kombon!
Comment by astridsmamma — April 4, 2007 @ 6:47 pm
Den ser supersmarrig ut! Måste testas!
Comment by Vera — April 4, 2007 @ 9:55 pm
Å gud. I love. Bara namnet låter ju gott…!
Comment by Camillas lockar — April 5, 2007 @ 11:40 pm
Nu förstår jag helt plötsligt varför jag har en burk kondenserad mjölk ståendes i mitt skåp, och har så haft väldigt länge… det är ju för att jag väntat på detta recept!
Måste testa, och jag får lov att ta citroner istället för lime… jag har två liggandes på köksbänke… också i väntat på detta recept
Kram
Comment by Saga — April 5, 2007 @ 11:54 pm
Vera: Gör det, smarrig är bara förnamnet på denna!
Camillas lockar: Love is in the air!
Saga: Vilken tur! Fungerar säkert lika bra med citroner med tanke på alla liknande recept som finns. Hoppas att ni kommer att gilla den lika mycket som vi här hemma!
Kramar
Comment by astridsmamma — April 6, 2007 @ 12:51 pm
Grym!Se om jag kan f[ till den i Thailand
Comment by per — April 9, 2007 @ 7:51 am
Per: Borde vara perfekt att baka denna paj i Thailand, med färsk lime och all kokosmjölk man kan önska. Skulle t om tro att det inte blir några problem att hitta kondenserad mjölk. Skoj!
Lycka till!
Comment by astridsmamma — April 10, 2007 @ 12:56 am