Ägg jag minns!
För en massa år sedan så gjorde min mamma dessa ägg en påsk, de är så goda att jag minns dem än. Receptet som min mamma hittat i en tidning försvann tyvärr, men nu har det dykt upp igen i en Smått & Gott bok som jag nyligen fyndade på Maxi. Så i år kör vi Påskägg Retro Style här hemma!
Ägg med krämig skinkfyllning! (Detta recept räcker till 24 stycken ägghalvor)
12 ägg
150 g kokt skinka
2 msk crème fraiche
2 msk tomatpuré
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk fransk senap
1/2 dl majonäs
6 dillkvistar
Garnering:
Oliver med pimiento
skinktärningar
räkor
rom
bladpersilja eller andra örter
Gör så här:
Hårdkoka äggen i en kastrull ca 10 min. Spola äggen med kallt vatten och skala dem sedan. Halvera äggen med en vass kniv. Gröp försiktigt ur äggulorna med en liten sked ner i en bunke.
Skär skinkan i tärningar. Mixa äggulorna, skinka, crème f och tomatpuré med en mixerstav eller matberedare. Smaka av med salt och svartpeppar. Rör i senapen och majonäsen.
finhacka dillen och rör ner i äggulesmeten. Fyll smeten i en spritspåse och spritsa smeten i äggvitehalvorna. Ställ äggen på ett serveringsfalt (skär bort en snutt på undersidan av ägget så att det står stadigare.) garnera äggen med valfri garnering och ställ sedan fatet kallt till servering.
Mums!
Bild & recept kommer från boken Smått & Gott som ges ut av Bra Böcker.
Det där lät ju jättegott!
(fast spritsa… jag har ju ens ingen sprits.)
Comment by Nilla — April 1, 2007 @ 4:56 pm
Tackar för tipset!
Comment by LoX — April 1, 2007 @ 4:58 pm
Jag älskar att kolla i gamla kokböcker från tidiga 80-talet. Alla recept innehöll VISPgrädde. Inte ofta man ser det nuförtiden precis.
Comment by Malin A — April 1, 2007 @ 5:18 pm
Nilla: Det är jättegoda, perfekta på påskbuffén. Ang sprits finns det mycket bra engångs spritsar på alla större matbutiker numer om man letar där det finns fryspåsar. De fungerar kanon!
LoX: Det var så lite så!
Malin A: Visst är det skoj, det är mycket furbjudet i dessa! Men vispgrädde tycker jag är kanon, man behöver inte använda mycket för att det ska bidra med godsmak i tex köttgrutor. Mini lätta grädden (?) blir inte riktigt samma sak fast man använder mer. Nope ibland helt sonika krävs det VISPgrädde!
Comment by astridsmamma — April 1, 2007 @ 5:30 pm
Låter mums, även om jag idag ratar skinkan
Kommer påskägg inne hos oss (Ett bra liv) imorn
//M
Comment by Minks — April 1, 2007 @ 7:18 pm
Minks: Imorgon kommer även mitt veggotips till påskens buffé. Angående skinkan här så skulle jag tro att den lätt kan bytas ut mog lite finriven västerbottenost. Den har seltan samt ger en rund och god smak!
Comment by astridsmamma — April 1, 2007 @ 7:57 pm
Hm västerbottenost e mums!! Åh så trevligt med veggotips
Mina påskägg är all around 
//M
Comment by Minks — April 1, 2007 @ 8:08 pm
Mums, låter jättegott, ska provas vid tillfälle
!
Comment by Cina — April 1, 2007 @ 9:12 pm
Merci! Precis vad jag behöver- några mattips för påskmiddagen!!! Tackar o bockar!
Comment by Anne Haavisto — April 1, 2007 @ 9:46 pm
Cina: Gör de, det är ett mycket smarrigt alternativ till de vanliga hederliga ägghalvorna!
Anna Haavisto: De nada (kan ej franska) fler tips på väg!
Comment by astridsmamma — April 2, 2007 @ 12:02 am
Det låter väldigt gott, det där. Jag tror jag tar och gör några sådana jag med!
Comment by cleo — April 2, 2007 @ 8:30 am
Cleo: Ja, gör det sååå smarriga!
Comment by astridsmamma — April 2, 2007 @ 9:44 am
Kanske får ta och testa dem till påsk.
Tack för tipset!
Comment by Johanna — April 2, 2007 @ 12:04 pm
Johanna: Här hemma kommer vi att ha dem med, men i mindre skala. Det var så lite!
Comment by astridsmamma — April 2, 2007 @ 12:30 pm
Jag håller helt med dig ang. vispgrädde. Sådana där minilightvarianter verkar för konstgjort. Mumsig spenatpajen ser ut att vara, perfekt vårmat.
Comment by Malin A — April 3, 2007 @ 11:08 pm
Malin A: Framför allt så är det så trist att det inte ger ifrån sig någon smak. Nä lite vispis vid speciella tillfällen är finfint det!
Pajen, mums! 
Comment by astridsmamma — April 4, 2007 @ 12:24 am