Kycklingsallad med räkor och melon
Foto: Privat
Denna sallad åt vi igår på vår tjejkväll. Det är en sallad som går mycket fort att göra om man förbereder lite genom att skära kycklingen i bitar och marinera den så att det bara är att stek den mot slutet. Eftersom jag skulle ta med mig salladen igår så fick det bli en bunke men annars brukar jag använda ett stort fat från Mateus (ej fatet på bilden) där jag bara sprider de olika ingridienserna i olika lager över fatet. Ett mycket enkelt sätt att göra ett vackert fat, som inspirerar så väl smaklökar som sinne.
Jag brukar använda mig av två sorters sallad som grund, denna gånng blev roman och kruksallad. Sedan fyllde jag bara på med lager av gurka, majs, rödlök, riven ost, avokado, vattenmelon, kycklingbitar som är marinerade och stekta, knaperstekt bacon och toppa till sist med räkor.
Detta är en bra gundsallad som man lätt kan variera efter vad man gillar. Det är exempelvis gott att byta ut den rivna osten mot Feta. Eller om man vill göra salladen matigare så passar det bra med penne pasta, gärna blandad med lite pesto. Oliver, kronärtskocka eller kidney bönor har även provats och gillats. Sommartid så byter jag ut melonen mot jordgubbar.
Till den varianten som vi åt igår så tycker jag att det är godast med currydressing till. Det går snabbt genom att blanda: Creme Fraiche, Hellemans majonnäs, lite flytande honung och curry pulver. Toppa med lite sweet chili sås.
Servera med grekiskt bondbröd och iste. I istet kan man med fördel använda frysta bär istället för isbitar.
Smaklig måltid!
Låter hur smarrigt som helst!
Vad kul att få läsa om dig.
Jag visste inte att du finns i Gävle. Vi brukar sova där (hos vänner) till och från England. Härligt med egentid, och lite lyx och flärd. Själv ska jag på ladies night på fredag med mina arbetskolleger och Martin Stenmarck 
Comment by LoX — September 25, 2006 @ 4:30 pm
LoX: Den är mycket god om jag får säga så själv!
Jo Gävle är min hemstad, inte så stor men naggande god. Åhh helgen var härlig, jag ska leva på den ett tag och suga på karamellen lite … Ladies night låter mycket trevlig, något jag själv gärna skulle se!
Comment by astridsmamma — September 25, 2006 @ 11:27 pm
Men MY GOD vad underbart!
Comment by turbotrollet — September 26, 2006 @ 12:11 am
Oj, vad fantastiskt gott det där låter. Blir sugen på att prova själv. Mmmums!
Comment by saravillfara — September 26, 2006 @ 1:13 am
Vilken ljuvligt recept! Ibland är det svårt att vara påhittig när det gäller mat som skall passa alla smaklökar i familjen, men den här var perfekt!
Comment by Jessica — September 26, 2006 @ 7:42 am
Turbotrollet: Prova, det blir så gott så gott!
Saravillfara:Mums var ordet!
Jessica: Efter som det finns lite olika smaker i salladen så tycker även Astrid om denna. Den är nog från början lite anpassad efter henne. Lycka till!
Comment by astridsmamma — September 26, 2006 @ 7:49 am